调味品行业市值超千亿？未来的发展是如何？

由于疫情的缘由，餐饮行业遭受严重打击，诸如海底捞这样的餐饮店业绩飘零，大量门店倒闭关门。

这也致使依赖于餐饮效劳业的调味品公司接连受累，餐饮业关门，调味操行业库存压力骤增，销售量大幅度下滑。

一、调味操行业市值超千亿?

我们以调味品龙头公司海天、颐海国际为例，在承受券商调研时，海天透露流通及餐饮渠道对收入奉献到达约5-6成，家庭消费收入约占2-3成。

海底捞火锅调味料供给商颐海国际状况相似，2023年中报显现，来自海底捞及关联公司的营收占比达22%。

能够看到，调味品与餐饮业增速坚持了高度的分歧性。

依据弗若斯特沙利文统计，2014年-2023年中国餐饮业复合增长率约为10.1%;依据野村东方国际证券推算，2012-2023年调味操行业出厂营收复合增速为8.7%。

不过，疫情对餐饮业的影响也直接传导到调味操行业。

公司中报显现，对餐饮渠道依赖较重的海天味业2023年上半年库存商品货值同比去年中期大幅上升57.5%，库存压力骤增;颐海国际中报显现，受海底捞今年上半年门店停业及暂停堂食拖累，颐海国际上半年相关销售收入较2023年同期同比降低29.6%;主要为餐饮企业提供复合调味品的日辰股份2023年上半年餐饮渠道收入更是下滑32.78%。

颐海国际是过去国内复合调味品最典型的企业。

财报显现，颐海国际营收已从2015年的8.5亿元，大幅增至2023年的42.8亿元，市值超千亿元。

二、将来的开展是如何?

较于酱油、醋、盐、料酒等根底家庭厨房调味品，复合调味品在疫情中受益更明显——火锅调味品，以及螺蛳粉、自热火锅等便当食品的爆卖，直接阐明在家做饭的年轻人还是喜爱便当快捷的烹饪。

用户在餐厅、外卖、居家烹调等不同饮食场景切换，消费行为也有所不同，也是不少新品牌探究的方向。

复合调味品新品牌需求C端的场景和需求变化，经过产品创新驱动品牌晋级，但摆在面前的一个抉择是，要保存餐饮爆品的调味品配方，还是做创新复合调味品?

前者将面临来自多方品牌的低价竞争，后者则处于探索阶段。

不过，从餐饮端口味向批发端平移的问题是门槛低，产品创新空间缺乏。

一个业内共识是，批发端调味品更多需求跟消费场景特征分离，一人食、休闲化、质量晋级是典型的消费趋向。

质量晋级是复合调味品的另一条主线，也更能协助提升客单价。

36氪此前曾报道的VEpiaopiao是这方面探究多年，其思绪是减少添加剂运用，吸收新颖食材，推出系列新颖创意调味酱。

这在初期并不容易，多采用的是手作方式加工，尔后随着范围起量转为工厂化消费。

36氪理解到，过去的2023年，VEpiaopiao天猫渠道销售额有近5倍增长。

复合调味品需求在产品创新下更多功夫，经过匹配消费者的就餐新需求，反过来影响上游供给链端。

但如何进入线下批发渠道，以及叠加餐饮批发化、预制菜等新形式，做产品与调味创新场景的开发，是调味品品牌接下来面临的重要考验。

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