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         经过几年来的认真研究和实际探索，在掌握海蛰生长规律和捕捞技术的同时，我们还对传统的海蟹加工技术进行了认真的总结归纳：一、加工前的准备工作根据海远的生长规律，结合本年度的气象、水文情况及所观测的幼蛰拥有量，即可判定本年度海远资源势力和可捕量，在定出加工生产规模的同时，应做好加工前的各种准备工作(一)伞体部位(远皮)加工程序三、产品质量和出成率要求蜇皮形状圆而完整，色泽洁白或淡葱，带有光泽，质量越好光泽度越高除了要达到上述的产品质量和出成率度要求外，还要做好贮藏保质工作，以达到出口创汇和国内消费的要求(二)其它有关准备工作二、加工时的实际操作由于海远体内的含水量极多，生产汛期又均在夏、秋高温季节蜇头形状呈立体珊瑚状，色洁白或谈红，带有光亮，质量越好光亮度越高肉杆完整，缘瓣尖部不带须丝，无碎杆、泥沙、杂质和异味，肉质鲜嫩而松脆不破碎、没有洞眼、红衣、红点、泥沙和异味，肉质韧而松脆因此，通用明矾和食盐混合腌渍，利用明矾对蛋白质的凝固作用，使海远体内蛋白质等成分高度凝固，加速脱水为了延长海重保藏时间和提高利用价值，必须对海茧鲜品进行人工处理出成率要达到12—16％                

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