毛利润怎么算？饭店的毛利润怎么算出来的？

1、毛赢利怎样算？

核算毛赢利时，不考虑企业的管理费用、财务费用、出售费用、交税等。

会计期内未售出的库存产品的本钱不能计入毛赢利的核算公式。

从出售到盈余的几种核算方式如下：净出售 = 毛出售 (顾客扣头 + 退回 + 折让)毛赢利 = 净出售 出售本钱营业收入 = 毛赢利 营业费用纯利 = 营业收入 税 利息纯利 = 净出售 出售本钱 营业费用 税 利息毛赢利（Gross profit），也称毛利，是商业会计中出售收入扣除主营业务的直接本钱后的部分。

2、饭店的毛赢利怎样算出来的？

企业一般会经过核算毛利率和净赢利判断企业的盈余空间，餐饮企业的毛利率和净赢利要怎样核算？

来一起了解吧。

一、毛利率怎么核算？

毛利顾名思义是收入与本钱的差额，毛利率是毛利与出售收入的百分比。

核算公式如下：毛利率=（营业收入营业本钱）/营业收入×100%，举个比如：餐厅卖牛肉面14元一碗，原材料本钱为7元，那么毛利就是7元，套用上述公式毛利率就是50%。

二、餐饮业净赢利怎样核算？

上面咱们用公式简略了解了毛利率怎么核算，但在实践工作中，餐饮行业的净赢利远没有幻想中核算的那么简略。

餐饮企业本钱核算与工业企业不同，工业企业的本钱包含原材料，燃料。

而餐饮行业因为原材料丰富，制造过程杂乱，本钱难控制，餐饮本钱不只有原材料，燃料，还有很多的人工、水电、物料、房租、折旧，还有营改增政策后税务部分征收一般交税人企业6%增值税，小规模企业3%的增值税，还有其他各种的费用都构成餐饮业的本钱，所以餐饮行业的净赢利远没有幻想中的那么多，毛利也是小于净赢利的。

三、餐饮行业的毛利核算与费用归集举例说明：某餐饮企业2023年8月开单金额为500万元（其间酒水金额20万元），打折免单合计1万元（款待，内部消费，食材考评，前厅原因，后厨原因），代金券消费9万元，实收490万，原材料本钱150万，退菜金额1万元。

则厨房归纳毛利率核算办法是：厨房归纳毛利率=（500万20万150万+1万）/（500万20万+1万）=331万/481万=68.81%。

经过这种核算办法核算出的厨房归纳毛利率，从理论上讲，应与经过规范菜谱与原材料价格、原料出成率核算出的理论毛利率趋于一致。

以上就是餐饮业毛利率和净赢利核算相关内容，期望对我们有帮助。

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